| 红枣好吃又营养，市面上的枣糕几乎都是加酵母或泡打粉或小苏打做的，感觉口感不是很好，红枣戚风是通过打发蛋清膨胀，香味纯正，无异味，还未出炉便可闻到浓郁的红枣香味。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋140g |
| 【辅料】红糖60g，白糖60g，植物油56g |
【制作步骤】
 | 1.红枣去核，洗干净，加少许冷开水，用搅拌机搅碎 |
 | 2.在红枣泥中加入红糖和植物油 |
 | 3.分蛋时直接把蛋黄打进枣泥盆里 |
 | 4.蛋清分三次加入60克白糖，打发至干性发泡 |
 | 5.用电动打蛋器搅打蛋黄糊 |
 | 6.筛入低筋粉，搅拌均匀 |
 | 7.将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆 |
 | 8.将蛋糕糊混合均匀 |
 | 9.倒入铺了油布的深烤盘，用力震几下 |
 | 10.放入预热好的烤箱中下层，上下火130度30分钟转135度30分钟 |
 | 11.上色均匀后立即出炉，用力震几下 |
 | 12.将蛋糕连同油布一起拖到冷却架上，撕开四周油布 |
 | 13.完全冷却后即可切块享用 |
【红枣戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1.根据图片显示的红枣泥状态决定是否添加水或牛奶 2.糖量可根据各人喜好适当调整 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 4.此方用的是28×23厘米深烤盘 |
