| 猴子面包，可能就是因为它的外形像一只只猴子叠罗汉吧！它是美国的一款特色面包，用牛奶揉面，分成一个个小面球再蘸黄油红糖肉桂粉一个个摞起来的。成品柔软，特别是有了肉桂粉的独特香气更香甜可口。想做这道烘焙已经很久了，只是一直没空去买肉桂粉，今天终于如愿以偿，只是40分钟的揉面过程可真是辛苦啊，为了面包更松软，也是拼了?。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉1g |
| 【辅料】红枣80颗，葡萄干40g，朗姆酒10g，红糖40g，黄油40g，肉桂粉5g |
【制作步骤】
 | 1.红糖加香草精让牛奶隔水融化 |
 | 2.酵母10克温水化开 |
 | 3.倒入高粉中搅拌成絮状，揉搓成团 |
 | 4.黄油化开 |
 | 5.加入面团继续揉搓 |
 | 6.至面团展开有层膜，放置温暖处发酵 |
 | 7.葡萄干洗净用朗姆酒浸泡1小时 |
 | 8.红枣洗净去核，掰小块 |
 | 9.取出发酵好的面团揉搓排气，放置10分钟 |
 | 10.平均分成3份，每份搓成长条 |
 | 11.每条分成大约20克左右的小剂子 |
 | 12.黄油，红糖，肉桂粉融化成酱料 |
 | 13.小剂子揉搓成团放入酱料里翻滚几下，让面团均匀蘸上 |
 | 14.依次蘸好小面团，放入模具中 |
 | 15.在空隙处撒上红枣和葡萄干 |
 | 16.再在原有的基础上在放上一层蘸满蘸料的小面团，在空隙处再撒上红枣和葡萄干，放置一旁二次醒发到模具的8分满 |
 | 17.烤箱160预热5分钟，送入烤箱180度烤制30分钟 |
 | 18.取出放凉倒扣 |
 | 19.一个一个掰着吃，外酥里软，香脆可口极了 |
【猴子面包做法小贴士】
| 小贴士1.放凉了，放置微波炉里转2分钟也照样好吃，不过要在微波炉里放置一碗水 2.香草精可放可不放 |
