| 猴头菇是营养丰富的食用菌之一，猴头菇和黑木耳一样，都有“素中荤”的美誉之称。猴头菇的肉质很厚，适合于炒、炖。这款“蚝汁猴头菇”采用煨制的方法，用蚝油调味，和西兰花搭配烹制而成。 |
【食材与调料】
【主料】猴头菇200g，西兰花300g |
| 【辅料】油适量，蚝油适量，水淀粉适量，盐适量，鸡汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 猴头菇、西兰花。 |
 | 2. 提前把干猴头菇泡发，准备西兰花。 把西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。 |
 | 3. 把泡发洗净的猴头菇切厚片。 |
 | 4. 锅烧开水，放入西兰花焯熟，盛出备用。 |
 | 5. 锅中放适量鸡汤，放入猴头菇。 |
 | 6. 加适量蚝油。 |
 | 7. 小火煨制10分钟左右，至猴头菇熟透。 |
 | 8. 加少许盐调味。 |
 | 9. 把煨制好的猴头菇和备用的西兰花装盘。 |
 | 10. 把锅中的原汤烧开，淋入水淀粉勾薄芡。 |
 | 11. 熬制芡汁糊化，即可关火。 |
 | 12. 把芡汁浇入盘中的猴头菇上，即可上桌。 |
【蚝汁猴头菇做法小贴士】
| 小贴士1、猴头菇本身没有什么味道，要用鲜汤调味。 2、一定要用小火把猴头菇煨制熟透。 |
