| 冬季，胃口极好，身体也需要更热量，而且囤积的脂肪也可以藏在厚重的衣服里，所以可以吃得略微油腻一点，解馋一下。总该偶尔地，原谅自己、包容自己来吃这一道红枣花生猪手。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪手1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花生适量，红枣适量 |
【制作步骤】
 | 1.花生用冷水浸泡两小时，红枣洗干净。 |
 | 2.将猪手冷水下锅，放入少许姜片、料酒，大火煮来后即关火，捞出猪手，用温水冲洗掉血末；将肉蔻、桂皮或你喜欢的其他香料包入纱布包中，再切些葱段、姜片。 |
 | 3.锅中倒入适量油，放入葱段、姜片爆香。 |
 | 4.下猪手翻炒，倒入老抽酱油上色。 |
 | 5.放入一些酒，黄酒、米酒、料酒都可以。 |
 | 6.加足量水完全没过猪手。 |
 | 7.放入花生、红枣、香料包，盖上锅盖继炖就可以了，大火烧开后转小火炖。不过我喜欢连汤带猪手一起倒入砂锅中炖，那才香。 |
 | 8.中火烧开后转小火炖两三小时或至猪手烂后，根据口味加少许生抽酱油调味，如需要再加一点点盐，并放少许大火收下汁就可以了。因为加了红枣本身就够甜了，但是再加一点糖，是为了让汤汁粘稠、明亮，所以只加一点冰糖最好了 |
【红枣花生猪手做法小贴士】
| 炖猪手的时候，加入一些黄酱会更有酱香——有个窍门，将黄酱倒入筛网上，用勺盛少许肉汤按压黄酱，黄酱会溶解。 |
