| 今天给大家推荐的“蚝油猪肝菠菜”，具有很好的补铁补血的功效，是补血的最佳菜肴。而且加入了芝麻油，不仅味道香，还有很好的润滑作用，帮助我们清理身体中废物。有人担心猪肝的胆固醇偏高， 不过只要我们合理膳食，均衡营养，吃吃无碍，都会对身体有好处的。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝1小块，菠菜1把，红辣椒2个 |
| 【辅料】油适量，芝麻油适量，姜片适量，蚝油适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量，蒜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐， 抓匀腌制一下； |
 | 2.烧锅水，加入点盐和油，将菠菜放入里面焯水； |
 | 3.菠菜变色后马上捞出摆放在盘中； |
 | 4.烧锅开水， 将腌制过的猪肝放入里面焯一下； |
 | 5. 猪肝变色后马上捞出沥干水； |
 | 6. 准备好碗汁： 蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油， 拌均匀备用； |
 | 7. 烧热锅， 倒入适量的普通油和芝麻油； |
 | 8. 下入刚焯过水的猪肝片翻炒； |
 | 9. 再倒入准备好的碗汁； |
 | 10. 待汤汁收浓稠后下入红椒粒； |
 | 11. 最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面； |
 | 12.再撒上点红椒末点缀一下。 |
【蚝油猪肝菠菜做法小贴士】
| 小贴士1. 菠菜炒水， 能去除里面的草酸， 这步很重要，草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收； 2. 猪肝先提前腌制码入点底味， 再焯水，这样能去除猪肝中的血水末，让它无异味； 3. 爆炒猪肝时要提前准备好碗汁，放入的蚝油量要大一些，帮助提味增鲜，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩； 4. 炒猪肝时放入了两种油， 芝麻油和普通的色拉油， 这样味道更香，也有利于通肠助消化； 5. 不管是焯水还是爆炒猪肝， 都要注意火候， 掌握时间，都不宜过长， 避免猪肝炒老了。 |
