| 巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚500g |
| 【辅料】盐适量，辣椒油适量，生抽适量，糖适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肚一个洗净 |
 | 2.锅中放水，放入洗净的猪肚焯水 |
 | 3.焯好水的猪肚捞出备用 |
 | 4.锅中放水，放入焯好水的猪肚，放入料酒，盐，味精一起煮到猪肚成熟 |
 | 5.煮熟的猪肚捞出备用 |
 | 6.把煮熟的猪肚切成丝 |
 | 7.取一个碗，放入生抽，盐，糖，味精，适量的水调成一个汁 |
 | 8.把调好的汁倒在切好的猪肚丝上 |
 | 9.再放上辣椒油 |
 | 10.即可装盘 |
【红油猪肚做法小贴士】
| 猪肚比较难洗，要洗干净，不然会有异味 |
