| 杏鲍菇，又称刺芹菇、刺芹侧耳，是生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类。 杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞。被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇营养价值非常高，它富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鲍菇”。 |
【食材与调料】
【主料】杏鲍菇400g，芫荽40g |
| 【辅料】干葱头18g，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2小勺，砂糖1/2小勺，清水2汤匙，料酒1/2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.杏鲍菇洗净切粗条状 |
 | 3.芫荽洗净切段 |
 | 4.葱头切片，用蚝油、生抽各1汤匙,盐、砂糖1/2,料酒1/2汤匙,清水2汤匙调成料汁。 |
 | 5.炒锅加热，加入少许油炒香葱片。 |
 | 6.下入杏鲍菇翻炒均匀，用中小火煸炒。 |
 | 7.煸炒至变软微干 |
 | 8.淋入料汁 |
 | 9.用大火翻炒均匀 |
 | 10.放入芫荽关火，用余温翻炒均匀即可。 |
 | 11.成品 |
【蚝油杏鲍菇做法小贴士】
| 小贴士炒这道菜时用油的量要少以免杏鲍菇吸油过多吃起来太油腻。放芫荽时要关火用余温翻炒均匀即可。 |
