| 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 2．鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品 3．鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 时下也是品尝鳝鱼的最佳时期哦，现在的鳝鱼肥鲜无比也超应这个端午的景，在我们老家端午要吃五黄，其中黄鳝就是其中之一哦。好了，送上今天的这款蚝油鳝鱼片吧，喜欢的可以参考一下哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄鳝350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，姜适量，蒜头适量，茭白适量，洋葱适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好葱，姜，蒜，茭白，黄鳝，洋葱。 |
 | 2.蒜头分瓣后入清水泡制一会，就可轻松去掉外皮。 |
 | 3.黄鳝洗净好再用刀刮去鱼身上的粘液。 |
 | 4.再用清水冲洗并去掉鱼杂。 |
 | 5.再铺皮斜刀片出薄薄黄鳝片。 |
 | 6.再用蚝油调味腌制。 |
 | 7.顺时针拌至均匀上浆。 |
 | 8.再将葱，蒜，茭白，洋葱改好刀腌制好备用。 |
 | 9.热锅加油，将蒜头下锅爆香再将茭白下锅同炒。 |
 | 10.炒至茭白出味后再将腌制好黄鳝下锅爆炒。 |
 | 11.加适量细盐调味。 |
 | 12.最后再将葱段及洋葱下锅同炒至均匀出味即可。 |
 | 13.一款蚝油鳝片就完成了。 |
【蚝油鳝片做法小贴士】
| 下鳝鱼后，最好选择快手爆炒为好。蚝油是带咸甜之味，可按个人喜好再添加细盐或是酱油。 |
