| 炒面，传统中式面点，是我们餐桌上不可或缺的面食之一，以前偷懒用方便面炒，但是方便面的口感确实不敢恭维，还是自己做面条来的美味，劲道劲爽，什锦炒面就是利用家里的库存菜品想到什么放什么，营养丰富，不挑食，哇哈哈哈！ |
【食材与调料】
【主料】面1个 |
| 【辅料】油适量，盐半勺，味精1/4勺，红油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.和面后饧30分钟后擀成薄片状 |
 | 2.切成手指宽的剂条，抻成宽面条 |
 | 3.煮好面条后，过凉水后沥干水分 |
 | 4.胡萝卜，洋葱 |
 | 5.木耳泡发 |
 | 6.木耳去根，胡萝卜洋葱切片 |
 | 7.鸡蛋炒好备用 |
 | 8.准备好红油 |
 | 9.热锅凉油下入一勺红油，下入胡萝卜片翻炒一会 |
 | 10.下入洋葱翻炒一会 |
 | 11.下入木耳翻炒一会 |
 | 12.下入面条 |
 | 13.下入盐，味精，迅速翻炒均匀 |
 | 14.下入鸡蛋，翻炒颠勺均匀即可 |
 | 15.盛出装盘 |
【红油什锦炒面做法小贴士】
| 小贴士和面后饧出来，再抻扯出来的面条口感劲爽，有嚼头，好吃，剂条大小要均匀，抻扯面条要力道均匀，这样出来的面条才会宽度，薄厚均匀，口感一致！ |
