炒面,传统中式面点,是我们餐桌上不可或缺的面食之一,以前偷懒用方便面炒,但是方便面的口感确实不敢恭维,还是自己做面条来的美味,劲道劲爽,什锦炒面就是利用家里的库存菜品想到什么放什么,营养丰富,不挑食,哇哈哈哈! |
【食材与调料】
【主料】面1个 |
【辅料】油适量,盐半勺,味精1/4勺,红油1勺 |
【制作步骤】
![]() | 1.和面后饧30分钟后擀成薄片状 |
![]() | 2.切成手指宽的剂条,抻成宽面条 |
![]() | 3.煮好面条后,过凉水后沥干水分 |
![]() | 4.胡萝卜,洋葱 |
![]() | 5.木耳泡发 |
![]() | 6.木耳去根,胡萝卜洋葱切片 |
![]() | 7.鸡蛋炒好备用 |
![]() | 8.准备好红油 |
![]() | 9.热锅凉油下入一勺红油,下入胡萝卜片翻炒一会 |
![]() | 10.下入洋葱翻炒一会 |
![]() | 11.下入木耳翻炒一会 |
![]() | 12.下入面条 |
![]() | 13.下入盐,味精,迅速翻炒均匀 |
![]() | 14.下入鸡蛋,翻炒颠勺均匀即可 |
![]() | 15.盛出装盘 |
【红油什锦炒面做法小贴士】
小贴士和面后饧出来,再抻扯出来的面条口感劲爽,有嚼头,好吃,剂条大小要均匀,抻扯面条要力道均匀,这样出来的面条才会宽度,薄厚均匀,口感一致! |