| 一直很喜欢吃果干，比如蔓越莓干，葡萄干，菠萝干，芒果干。。。但很多时候这样的斋吃，感觉有点闷，总想有点什么东西搭配着来吃。之前用了新鲜香蕉做了香蕉麦芬， 这次，不妨让水果干和面包来个亲密结合吧！ |
【食材与调料】
【主料】全麦面粉250g，面包粉500g，牛奶300g，鸡蛋1个，蔓越莓干50g，葡萄干50g，自制糖水菠萝粒50g，干酵母1勺 |
| 【辅料】黄油80g，盐1小勺，细砂糖30g，全蛋液适量，红糖粉35g，蜂蜜15g，温开水1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.把除了黄油外，按照液体-固体的顺序，把鸡蛋，牛奶，全麦粉，面包粉，盐，糖，酵母放入面包机中，按下快速和面程序，20分钟揉面。 |
 | 2.此时把蔓越莓干，葡萄干泡水15分钟，浸软后沥干水，切粒。 |
 | 3.揉面20分钟，程序停止，放入50g黄油，重启快速和面程序，揉20分钟。 |
 | 4.把30g黄油在室温下软化。 |
 | 5.揉面结束，把搅拌刀取出，面团放回去内桶发酵。 |
 | 6.面团膨胀至两倍大时，准备取出。 |
 | 7.手指沾面粉插入面团中，不反弹也不回缩，发酵完成。 |
 | 8.把切粒的葡萄干，蔓越莓干和自制糖水菠萝粒全部混合均匀。 |
 | 9.把软化的黄油用勺子推开。 |
 | 10.把面团取出，压扁排气。 |
 | 11.分割成N个大小适中的面团。 |
 | 12.案板洒上面粉，取其中一块面团，用手指腹部把面团轻压排气，像折被子一样对折一次，然后用擀面杖擀开，成长方形。长边的一侧擀薄，方便卷起来。 |
 | 13.用勺子背面沾上软化的黄油，轻轻涂在面皮上。 |
 | 14.接着撒入红糖粉，尽量均匀。 |
 | 15.把混合好的水果干撒上。 |
 | 16.轻手把长边一侧慢慢向另一边卷起，直到全部包好。 |
 | 17.用刀把卷号的面团，切成均匀的小段。 |
 | 18.把切好的面团，横切面朝上均匀摆放在模具中， |
 | 19.将面团进行第二次发酵，直到面团变成原来2倍大。在面团表面刷一层蛋液，预热烤箱175度，入烤箱30分钟左右。 |
 | 20.表面上色即可出炉，趁热把蜂蜜水（15克蜂蜜+1小勺温开水兑匀）刷在热的面包表面，冷却后脱模即可。 |
【黄油水果面包做法小贴士】
| 小贴士1.水果干用清水浸泡15分钟，可以去除多余的汤粉及表面灰尘，也可以让水果干更湿润。特别是用新疆葡萄干的话，更加要单独多冲洗几次，会洗出不少沙尘。 2.面包出炉后立刻刷上蜂蜜水，使面包表面有一层莹润的光泽，不刷也可。这一步是原方的做法，我没刷蜂蜜水，不影响口感，还是一样的好吃。 3.擀开面团时，要特别注意收口的一边要相对薄些。还有就是擀面前要先放面粉垫底，不然擀着擀着，到后面要卷起来的时候，面皮因为粘着案板，一拉就会破开，没法卷起来了。 4.我的成品图颜色偏黑，主要是因为第二次发酵的时候，我涂了3次以上的蛋液。。。入炉前涂一次就够啦。 5.涂黄油时，要向一个方向涂开，不要来回涂，来回涂会导致面皮容易破洞，黄油上薄薄一层就够了，太厚会很腻，当然，如果喜欢重黄油的话，是可以涂多点的。 6.水果干泡水后尽量沥干，我用了自制的糖水菠萝粒，水分有点多，在切割后第二次发酵时，底部会渗水出来，这个不影响烘烤的成果，大可放心。 7.红糖粉撒上去的时候也是少许即可，不用太多，水果干本身带有甜味，红糖放多的话会变得甜味过重。 |
