| 衡阳城区街头巷尾，机关学校附近常有些小吃摊点，在清晨昏夜时常漂来一股浓郁的焦甜芝麻糖香，啊！这就是传说中的衡州麻圆砣子。相比衡阳第一早点米粉来说，它更是市民化，不管早晚晨昏，不分车站码头，不论高雅之堂还是蓬筚陋室都可见其身影。 它外层香甜焦脆，内芯软糯白洁，人们将其作早餐亦作茶点享用，孩子们更是上学放学晚自习都来那么一串充饥解馋。 |
【食材与调料】
【主料】水磨糯米粉500g，白糖80g，白芝麻30g |
| 【辅料】水280ml，植物油250ml，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.食材不复杂。 |
 | 2.清水加入适量食盐，淡盐水入糯米粉中拌成大粒状，吸水充分后将粉团揉得盆光面光手光，无粉附着即可。 |
 | 3.将粉团揪成40g一个的剂子一一沾水搓圆压成饼状一一以湿纱布蒙上醒15分钟待用。 |
 | 4.五成热温油将饼胚炸熟浮起一一出锅备用一一将所备白糖煞成焦糖，入炸好的麻圆半成品挂满糖浆。 |
 | 5.出锅撒上白芝麻。 |
 | 6.成品装盘图。 |
【衡阳名小吃麻圆砣子做法小贴士】
| 小贴士熬焦糖时在焦化后要加入适量开水，使焦糖中含有一定的水分，不然麻圆挂糖不匀口感太脆硬。白芝麻要提前炒熟提香。 |
