| 最经典的面包之一，黄油面包卷因其配方中黄油量较多，成品奶香浓郁，深受人们喜爱。冷藏中种法做出来的最为好吃，不仅奶香四溢，口感也是非常的宣软。个人觉得是除了北海道之外最好吃的不带馅儿的甜面包。今天就用80%中种面团来制作这款面包 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，水120g，酵母3g |
| 【辅料】盐3g，低筋面粉50g，黄油43g，细砂糖40g，蛋液40g |
【制作步骤】
 | 1.混合主面团原料，冰箱冷藏发酵18-24小时，取出来混合除了黄油的主面团原料（72小时内可用） |
 | 2.手工揉面，慢慢可用拉出大片膜 |
 | 3.加入软化的黄油43g |
 | 4.揉搓摔打面团 |
 | 5.面团表面慢慢变得光滑 |
 | 6.切下一小块可用轻松的拉出大片薄膜（完全扩展阶段） |
 | 7.放入抹了油的盆中发酵40分钟 |
 | 8. 直至1.5倍大小即可 |
 | 9.按扁排气，分割成40g左右一个的面剂子 |
 | 10.滚圆松弛15分钟 |
 | 11.按扁排气擀开成牛舌状 |
 | 12.翻面后横放，上三分之处往中间对折 |
 | 13.下三分之一往上对折 |
 | 14.再次对折 |
 | 15.确保捏紧收口处 |
 | 16.用手揉搓成一头大一头小呈水滴形 |
 | 17.先擀开上部 |
 | 18.左手拉起下部，慢慢擀开 |
 | 19.擀成薄厚均匀的面片（但是注意不要太薄了，不然烤出来没有层次感） |
 | 20.从上往下卷起，上端卷起一点做芯 |
 | 21.慢慢卷起，卷实，底部剩一点按扁 |
 | 22.粘结好成一个卷儿 |
 | 23.二次发酵40分钟，刷蛋液蘸上黑芝麻点缀 |
 | 24.烤箱预热180度烤15-20分钟即可 |
【黄油面包卷做法小贴士】
| 小贴士因为这款面包的整形牵扯到了很多基本的整形手法，所以新手一定要试试哦 |
