| 家里的两个小怪物（外甥和侄子）都喜欢吃甜食。所以为了他们两个专门学习啊。哈哈。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉110g，黄油75g |
| 【辅料】鸡蛋1个，细砂糖20g，开心果仁25g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，低筋面粉110克，黄油75克，鸡蛋1个，细砂糖20克，开心果仁25克。 |
 | 2.将黄油称重、切成小块放入小奶锅（或其他适合加热的锅具）里，用小火加热，至到黄油熔化并沸腾，渐渐变成褐色。立即关火。 |
 | 3.把熬成褐色的黄油倒入大碗里，冷却后放入冰箱冷藏片刻，直到黄油重新凝成固态，仍不太硬的状态（也就是我们平时软化黄油的状态）。 |
 | 4.软化的褐黄油加入细砂糖，糖粉，搅拌均匀以后，用打蛋器稍稍打发（不用打发太长时间）。 |
 | 5.打发后的褐黄油里加入鸡蛋，再次用打蛋器搅打均匀，直到鸡蛋与黄油完全融合。 |
 | 6.低筋面粉筛入打发好的褐黄油里。 |
 | 7.用橡皮刮刀拌匀。 |
 | 8.开心果仁切碎以后，倒入拌好的面糊里。 |
 | 9.用手将果仁与面糊拌匀，并将面糊捏成团。把面糊放在案板上，用手将面糊整形成如图所示的长条形。然后放入冰箱的冷冻室，冻半个小时到1个小时，直到完全冻硬。 |
 | 10.将冻硬的面团取出来，用刀切成厚度约0.3CM的片。 |
 | 11.将切好的饼干摆放在烤盘上，每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下层烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。 |
 | 12.装盘。 |
【黄油开心酥做法小贴士】
| 小贴士1、将黄油焦化以后，能产生有别于一般黄油的特殊风味。在我看来，所有用黄油制成的饼干，都是一个味道，因为黄油的味儿太浓了，容易掩盖其他材料的味道，换一种风味，可能会更有感觉哦。 2、焦黄油的制作比较关键。熬制焦黄油的时候，要用小火慢慢加热，使黄油颜色慢慢变深。当黄油变色褐色时，要立即离火，不要将黄油加热过头，使黄油变黑、碳化了。此外要注意，即使离火后，锅的余温也会继续加热黄油，所以，当黄油的颜色还没有达到你想要的颜色之前，就要关火，不然颜色就会太深了。（或者当黄油达到想要的颜色之后，关火并立即把锅坐到冷水里，防止余温继续加热）。 |
