| 腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】腐竹300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，蚝油适量，香油适量，醋适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.腐竹用清水泡软。 |
 | 2.备配料； 葱，姜，蒜，辣椒。 |
 | 3.腐竹切段，将备好的配料切末。 |
 | 4.装碗中加盐拌匀。 |
 | 5.淋上调味鲜。 |
 | 6.淋上蚝油。 |
 | 7.淋上陈醋。 |
 | 8.放进调味粉。 |
 | 9.淋上香油。 |
 | 10.淋上辣椒油拌匀腌制半小时即可上桌。 |
【蚝油腐竹做法小贴士】
| 腐竹切段加配料和调料拌匀腌制半小时入味。 |
