| 豆腐做丸子，想必您也吃过吧！但不放肉的大丸子，只用豆腐和鸡蛋，您试过吗？这个丸子中我还加了一点特殊食材，使豆腐吃起来又香软嫩，入口即化，真的非常棒。儿子从小吃到大，到现在还是一周不吃就念叨。豆腐1块（约400克）鸡蛋1个 葱1段 姜2片 盐2克 蚝油2勺 胡萝卜20克 小苏打2克 淀粉40克 |
【食材与调料】
【主料】豆腐400g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，葱1段，姜2片，盐2g，蚝油2勺，胡萝卜20g，小苏打2g，淀粉40g |
【制作步骤】
 | 1.北豆腐买回来后先在冰箱放置半天，这样可以使豆腐中的水份进一步渗出。放冰箱的目的是因为天气炎热，如果放在室温怕变质。将豆腐放在锅中蒸十分钟，这样也可以去掉部份水份。 |
 | 2.将蒸好的豆腐放凉后用手挰压碎。 |
 | 3.放入一个鸡蛋和少许葱姜末、盐。 |
 | 4.再加入淀粉、小苏打。小苏打在超市调料区有卖，一两元钱就能买一包，平时做玉米饼，做蛋糕烘焙都可以用到它。 |
 | 5.用手充分搅拌匀，顺着一个方向，这时您会感觉豆腐馅有弹性。 |
 | 6.用手团起一个豆腐丸，我团的跟小号鸡蛋差不多大小，很软，但没关系，下锅炸也不会散的，放心。 |
 | 7.锅中油烧至八成热，将豆腐丸放入。放时要小心手指，您可以用一个大勺子把它送进油中。 |
 | 8.待丸子成形，转小火，慢慢将它炸至金黄色。因为豆腐本身就是熟的，所以豆腐丸很好熟，只要外壳焦黄就行了。将炸好的丸子分批捞出。 |
 | 9.锅中放少许油，炒香葱末后加入胡萝卜末略炒。 |
 | 10.加入适量水，2勺蚝油，喜欢的朋友还可以加一点点糖和鸡精，我没加哦。 |
 | 11.将丸子放在一起炖制。 |
 | 12.您可以将汤汁淋在丸子上，或经常晃动下锅子，直到汤汁收到差不多了就可。 |
 | 13.美美的享用吧！ |
【蚝油豆腐素丸子做法小贴士】
| 小贴士炸制时要注意火候，太大容易炸糊 |
