| 海蟹蒸水蛋，这是我们广东人的叫法，跟其它海鲜蒸蛋一样，材料简单，味道很鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】海蟹1只，鸡蛋2个，温水250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将海蟹洗干净。 |
 | 2.用刷子将蟹壳表面、腹部、爪子都清洗干净。 |
 | 3.将海蟹两侧的蟹腮撕掉，再用刷子洗干净。 |
 | 4.加入料酒，浸泡10分钟左右。 |
 | 5.碗里磕入两个鸡蛋，加入少量盐，打散。 |
 | 6.加入约250克温水。 |
 | 7.边加水边朝一个方向搅拌均匀。 |
 | 8.将打好的蛋液过滤两遍。 |
 | 9.海蟹腌好后，将料酒倒掉。 |
 | 10.倒入蛋液。 |
 | 11.锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸15分钟左右。 |
 | 12.撒上葱花、淋上热油即可。 |
【海蟹蒸水蛋做法小贴士】
| 小贴士1、海蟹性寒，用料酒浸泡后再蒸蛋比较好。 2、蛋与温水的比例为1：1.5为宜。 3、搅拌后的蛋液过滤两遍，蒸出来的蛋口感嫩滑。 4、海蟹本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。 5、热油的做法是锅里加油、加入适量蒸鱼豉油烧热即可。 |
