| 虽然是地道北方人，但是毕业后工作生活的城市是长沙和上海，所以对米粉类的热爱和面条可以打平。长沙的米粉至今惦念不忘但是却无缘再尝，因为那种米粉是新鲜的米粉，市场上的泡发米粉和那个新鲜的完全不是一个味道。只能等什么时候去长沙，买了带回来。接着去了上海，第一次吃到这种炒米粉的时候，正是海鲜炒米粉。当时糖·果妈瞬间爱上，并且一连一周的早餐都要去吃。然后我就在家里试了试，觉得其实很简单。爸妈在福建打工，这种米粉更是司空见惯，去年过年还特意给带了一大包回来。在徐州，这种粉不好买，超市偶尔有会囤下一些，好久没吃了，她不知道哪根筋又抽抽，非要吃炒粉，特意去大润发找，却没有，只好求助万能的马云家。一袋子米粉老板送了一包炒粉的料，其实不放也可以但是那个料的确好香。海鲜什锦炒粉，推荐给大家。大家有什么炒粉的方子也推荐给我，因为家里囤了好大两袋子炒粉。 |
【食材与调料】
【主料】米粉4块，鱿鱼头1个，鱼饼1块，蛏子肉100g |
| 【辅料】胡萝卜1/2根，蒜黄1把，木耳适量，咖喱粉1茶匙，孜然粉1茶匙，盐1茶匙，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，炒粉料2茶匙，芝麻油2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.鱼饼切丝，鱿鱼切丝，蛏子洗净，焯水迅速捞出沥干。（烧开水投入翻个身就捞出来。） |
 | 3.蒜黄切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝。 |
 | 4.锅里放油，煸炒海鲜和胡萝卜木耳。放入咖喱粉 孜然粉煸炒均匀。 |
 | 5.放入米粉，放的时候用手稍微撕几下，不要太长。稍微碎一点比较好炒。 |
 | 6.放炒粉料，生抽用筷子搅拌均匀。 |
 | 7.加入蒜黄炒断生，出锅钱放鸡精和芝麻油即可。 |
【海鲜什锦炒粉做法小贴士】
| 小贴士1，没有炒粉料，可以用1/2沙茶酱代替，我看炒粉料包装上就写的沙茶酱粉。 2，蛏子肉和虾仁是我家经常备着的东西，周末就买一大包蛏子焯水剥肉。蛏子是补锌的好东西，平时给糖果炒饭，烧汤都会放一些。鱿鱼头只要买鱿鱼就要囤下来炒面或者炒饭炒粉的时候放，很鲜美。大家可以把虾仁，蛏子，鱿鱼，海参，混合分装冷冻。每次拿出来一包炒饭或者炒粉，很鲜。 3，米粉不要用热水泡，冷水浸泡10分装，想要快的话，就温水。判断标准，捞出一个咬一下，比正常想吃的口感硬一点。泡发讲究宁愿硬不要软，硬炒的过程可以加点水，软了就完蛋了。无法挽救。 4，蒜黄韭黄不是一种东西，我不知道要说多少遍。但是，在这道菜中，你就认得黄即可，因为蒜黄韭黄虽然味道不一样，但是放在这个炒粉里，都一样好吃的。 |
