| 家里来了小朋友，想吃蛋糕卷，刚好刚刚做了桑葚果酱，也是小朋友的大爱，合二而一，绝美的搭配，合心合意。这次用了朋友送来的纯黑小麦粉，这是一种黑小麦加工，且一萝到底的面粉，颜色有点黑，保留了小麦的原汁原味，口感柔韧，麦香浓郁，营养价值更高。 |
【食材与调料】
【主料】纯黑小麦粉5个 |
| 【辅料】色拉油65g，盐1g，桑葚果酱适量，柠檬汁3滴 |
【制作步骤】
 | 1.备齐材料 |
 | 2.纯黑小麦粉过筛，色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中，拌至无干粉，面粉确实有点黑，不过烤后没有这么明显 |
 | 3.4个蛋清蛋黄分离，一个全蛋液 |
 | 4.4个蛋黄加一个全蛋液充分打散，牛奶小火加热至60度，冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀 |
 | 5.分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀 |
 | 6.4个蛋白加入1g盐，3滴柠檬汁，分三次加入白糖打发 |
 | 7.打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中 |
 | 8.切拌均匀 |
 | 9.倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡 |
 | 10.烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟 |
 | 11.出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温 |
 | 12.降温后的蛋糕切掉两边不规则部分，桑葚果酱抹在表面 |
 | 13.借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冷藏 |
 | 14.定型后取出切块，OK！下午茶时间到了！ |
【黑小麦粉蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1、抹桑葚酱时靠近自己一侧应多抹点，卷出来的蛋卷中间料多。 2、喜欢的可以将色拉油改成黄油，味道更好。 |
