| 鸭肉是为餐桌最为常见的菜肴，也是这时节进补的好食材。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热火的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿2片 |
| 【辅料】盐适量，糖适量，黄酒适量，小葱适量，老抽适量，老姜适量，八角适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸭腿洗净放盐，黄酒，老抽，姜丝。 |
 | 2.用手给鸭腿按摩按摩，让其入味。 |
 | 3.然后盖上盖子放入冰箱里冷藏一个晚上。 |
 | 4.干荷叶用水洗干净，提前用水泡三个小时。 |
 | 5.把腌制好的鸭腿放在荷叶里。 |
 | 6.把鸭腿包结实了，用细绳子捆好。 |
 | 7.把捆好的鸭腿放进砂锅里，加放葱段。 |
 | 8.再加入老抽，桂皮，陈皮，八角，姜片，白糖和腌汁一起倒入锅里。 |
 | 9.香叶加两片。 |
 | 10.最后加清水盖过荷叶。 |
 | 11.大火烧开转小火煲60分钟，然后开大火收汁。 |
 | 12.取出荷叶包。 |
 | 13.拆开线和荷叶。 |
 | 14.切少许生菜做装饰，盛盘趁热食用、 |
【荷香卤鸭腿做法小贴士】
| 小贴士如果有生的荷叶是最好的，干的荷叶要提前用水泡软。 放料时可试鸭腿的大小来定量。 煲时一定要注意火候以免火过大煮糊底了。 |
