| 第一次吃海鲜饭是在必x客里面，吃第一口就一直念念不忘。几乎每次都点，可惜一盘量少也贵，吃不太过瘾。自己查看了很多人做的教程，发现正宗的海鲜饭是一定要有藏红花的，由于这边没有买到就没有放，结合自己能买到的食材跟口味，第一次尝试烹饪了海鲜饭，可以较随意地放喜欢的海鲜食材，最后口味自己觉得还是挺满意的。 |
【食材与调料】
【主料】米200g，虾适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑胡椒适量，白葡萄酒适量，姜适量，洋葱适量，甜椒适量，青豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗好鱿鱼圈，鱿鱼须，虾备用。（虾去虾线） |
 | 2.花蛤，青口贝清洗干净备用。 |
 | 3.将鸡腿处理干净，去骨切小块备用。 |
 | 4.洋葱切细丁，姜切末 |
 | 5.甜椒洗净切细丁 |
 | 6.肠切片待用 |
 | 7.油热先下洋葱炒变色 |
 | 8.加入姜末 |
 | 9.下甜椒炒2分钟至甜椒略软 |
 | 10.下鸡肉炒至变色 |
 | 11.下米，加适量盐和黑胡椒调味，继续翻炒2分钟。 |
 | 12.倒入适量高汤，汤面要完全浸没米，加葡萄酒，煮至气酒味挥发 转小火煮15-20分钟，不要翻动，至汤汁大部分被米粒吸收掉 |
 | 13.撒入切片的肠 |
 | 14.将所有海鲜均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。 再撒些青豆 |
 | 15.继续煮约10-15分钟，将海鲜翻面1-2次保证受热均匀，直至海鲜全部煮熟。 关火后可根据自己喜欢撒上欧芹碎摆上柠檬即可 |
【海鲜饭做法小贴士】
| 小贴士1. 准备海鲜的时候尽量大小一致，如果虾和扇贝特别大需要剖半，这样最后才会熟得均匀 2. 最好一次把高汤的量加到正好，不要多次添加，也不要最后成品湿嗒嗒，有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍，要把葡萄酒考虑在内，还有最后海鲜会出汁也要估算 3. 加入高汤后就要加好盐，因为此后就不能翻动了 4. 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快，如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀，而是开锅盖后将海鲜翻面 5. 最后的成品尽量收干不要有汤汁，能有一层锅巴就最理想了 |
