豆豉香芋排骨煲

去菜场买菜看见有荔浦芋头就买了一个,又买了猪肋骨一起红烧,买的时候还担心不正宗,烧好之后尝了一口,粉糯入口即化,加了豆豉之后更加鲜美入味,口感确实很棒。

【食材与调料】

【主料】猪肋排500g,荔浦芋头400g
【辅料】油适量,盐适量,生抽30ml,老抽10ml,八角适量 ,生姜适量,冰糖15g,大蒜叶适量,料酒20ml,豆豉适量

【制作步骤】
豆豉香芋排骨煲 1.准备香芋和猪肋排
豆豉香芋排骨煲 2.香芋去皮后切小块,准备生姜片,豆豉和八角
豆豉香芋排骨煲 3.热锅倒入底油先把小排骨煎出香味
豆豉香芋排骨煲 4.再把调料倒入爆香
豆豉香芋排骨煲 5.加入香芋沿锅边倒入料酒
豆豉香芋排骨煲 6.加入生抽和老抽
豆豉香芋排骨煲 7.把食物全部倒入砂锅后加入开水,水量差不度和食物平
豆豉香芋排骨煲 8.加入冰糖后大火烧开
豆豉香芋排骨煲 9.盖上转小火煮至香芋酥软
豆豉香芋排骨煲 10.之后打开转大火收汁后熄火
豆豉香芋排骨煲 11.撒上蒜叶后上桌

【豆豉香芋排骨煲做法小贴士】
小贴士1.我们口味一直习惯偏淡,加入生抽和老抽后就不加盐了,喜欢咸味重一点的在加酱油之前添加盐煸炒入味。
2.香芋块要切的大小均匀,这样就容易一起同时煮熟。
3,加入烧锅之后大火煮开过程不要加盖,以免液锅。

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