去菜场买菜看见有荔浦芋头就买了一个,又买了猪肋骨一起红烧,买的时候还担心不正宗,烧好之后尝了一口,粉糯入口即化,加了豆豉之后更加鲜美入味,口感确实很棒。 |
【食材与调料】
【主料】猪肋排500g,荔浦芋头400g |
【辅料】油适量,盐适量,生抽30ml,老抽10ml,八角适量 ,生姜适量,冰糖15g,大蒜叶适量,料酒20ml,豆豉适量 |
【制作步骤】
1.准备香芋和猪肋排 | |
2.香芋去皮后切小块,准备生姜片,豆豉和八角 | |
3.热锅倒入底油先把小排骨煎出香味 | |
4.再把调料倒入爆香 | |
5.加入香芋沿锅边倒入料酒 | |
6.加入生抽和老抽 | |
7.把食物全部倒入砂锅后加入开水,水量差不度和食物平 | |
8.加入冰糖后大火烧开 | |
9.盖上转小火煮至香芋酥软 | |
10.之后打开转大火收汁后熄火 | |
11.撒上蒜叶后上桌 |
【豆豉香芋排骨煲做法小贴士】
小贴士1.我们口味一直习惯偏淡,加入生抽和老抽后就不加盐了,喜欢咸味重一点的在加酱油之前添加盐煸炒入味。 2.香芋块要切的大小均匀,这样就容易一起同时煮熟。 3,加入烧锅之后大火煮开过程不要加盖,以免液锅。 |