| 河鲀俗称河豚，古时称肺鱼。硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有气泡鱼、吹肚鱼、河豚鱼、气鼓鱼、乖鱼、鸡抱、龟鱼、街鱼、蜡头、艇鲅鱼等称呼。河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。常见的有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、黑鳃兔鲀、凹鼻鲀、黑斑叉鼻鲀等 |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.挑选河豚鱼鲞2条，最好是淡鲞。就是没放盐晒的。这个可遇不可求一般船晒不会放盐，处理好海水洗干净本身带了点咸味。中间带小刺的部位剪掉，放水里发3-6小时。 |
 | 2.肉300-500克，一般是选五花肉的，今天市场去太晚只有后腿肉了，将就做吧。洗净切块备用， 放油蒜末先肉煸一下，放入备好的鱼块，放料酒酱油白糖大火烧开小火焖半小时左右。 |
 | 3.放葱花起锅 |
【河豚鱼鲞烤肉做法小贴士】
| 小贴士一般不用放盐和味精的。酱油和鱼本身都有咸味。 |
