| 自制点心的乐趣。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉250g，蛋白3个，核桃100g，杏仁片100g，葡萄干60g |
| 【辅料】糖粉100g，无盐奶油125g，淡奶油100ml，盐1/2勺，细砂糖150g |
【制作步骤】
 | 1.将低筋面粉和糖分筛入盆中 |
 | 2.再加入室温融化的无盐黄油、淡奶油和盐搅拌均匀。 |
 | 3.用手把粉搓揉成团。 |
 | 4.将面团移至工作台，用刮刀整成四方形并弄平表面，用保鲜膜包好，送冰箱冷藏20分钟。 |
 | 5.在挞模内刷上薄薄的一层融化的无盐黄油。（这黄油是另外取少许隔热融化的哦） |
 | 6.取出面团分成两等分，用擀面杖擀成约0.5里面厚的面皮。即成挞皮。 |
 | 7.用不锈钢压膜压出圆形 |
 | 8.将挞皮压入模具，注意厚薄要均匀。 |
 | 9.将蛋白与细砂糖混合搅拌至呈粗泡沫状，加入全脂奶粉搅拌均匀。（奶粉是为了增加口感，没有也可以不用） |
 | 10.将核桃仁稍为切碎，与杏仁片、葡萄干一起倒入蛋白糊中搅拌均匀。即成核桃杏仁馅。 用小勺小心的将核桃杏仁馅盛入铺有挞皮的模具内。 |
 | 11.烤箱预热130度，中层35分钟。取出后用牙签插入核桃杏仁挞，如无粘黏即为完成；若有粘黏烤箱调至150度，10分钟，并观察。 |
【核桃杏仁挞做法小贴士】
| 烤箱预热130度 |
