| 甜的吃多了想吃咸的，甜食只能是锦上添花，不能当饭吃。但是咸的点心呢，有时候还是可以做为填饱肚子的“主食”。这个肉松蛋糕卷就是应了景儿来打断一下这几天甜点吃多了的节奏。蛋糕卷是戚风蛋糕的做法，分蛋的打法和8分发的蛋白极大的降低了难度，只要蛋白打好、蛋黄粉液浓稠度合适，基本就是成功的蛋糕卷。掌握了这个，就可以随意发挥了，比如液体换成橙汁、加点紫薯南瓜泥什么的，至于里面卷什么，更是变幻无穷了。工作日的早饭一般都是谷物加蔬菜，周末的慵懒早晨，来一块蛋糕卷，也是不错的选择～～～ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，细砂糖60g，鸡蛋5个，色拉油60g，水70g |
| 【辅料】肉松适量，海苔适量，色拉酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.在烤盘里先铺好油纸，四角剪开更贴合烤盘。 |
 | 2.蛋黄蛋白分开，蛋白需要放入无油无糖的容器内。蛋黄打散。 |
 | 3.蛋黄液内加入搅打均匀。 |
 | 4.加入色拉油搅拌均匀，蛋黄液和色拉油彻底融合，看不到油花。 |
 | 5.筛入低粉搅拌均匀。 |
 | 6.此时的蛋黄糊呈淡黄色，拿起打蛋器蛋液线性往下滴落。 |
 | 7.蛋白分次加入细砂糖打到8分发。 |
 | 8.先盛一般的蛋白到蛋黄糊用翻拌的方式拌匀。 |
 | 9.拌匀后加入剩下的蛋白，翻拌均匀。 |
 | 10.此时的面糊细腻均匀。 |
 | 11.倒入烤盘里，放入预热150度的烤箱，烤40分钟。 |
 | 12.烤熟的蛋糕卷香气明星，拍上去有沙沙声。 |
 | 13.海苔捏碎和肉松混合均匀。 |
 | 14.在蛋糕上涂一层色拉酱。 |
 | 15.撒上海苔肉松。 |
 | 16.起始端用刀背划出几道，便于卷起。 |
 | 17.蛋糕向内圈，油纸裹起来的擀面杖向外卷。 |
 | 18.把收口处压在下面。 |
 | 19.包上油纸，收口处压在下面，放10分钟。 |
 | 20.切成自己喜欢的厚度即可。 |
【海苔肉松蛋糕卷做法小贴士】
| 1. 盛蛋白的容器一定要无油无水。 2. 用牛奶取代水蛋糕味道会更好，我家当时木有牛奶了。 |
