| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】一直不喜欢薏仁米也不怎么喜欢黑糖，但很奇怪这两个搭在一起还真的蛮好吃的，黑糖蜜市面上又卖的，我是自己用老红糖加水一起熬的，薏仁米的浸泡非常重要，因为它真的是非常耐煮，这款面包整形后装入纸模中可能会更漂亮些，下次试试看 |
【食材与调料】
【主料】薏仁50g，水300g，高筋面粉200g，细砂糖20g，盐1/4小匙，黑糖蜜15g，即溶酵母粉3g，薏仁水115g，无盐奶油15g |
【辅料】蛋白15g，糖粉15g，杏仁粉10g  |
【制作步骤】
 | 1.薏仁洗干净沥干水分，加水300g浸泡5小时 |
 | 2.将薏仁连同水一起倒入小锅中，煮成软糯口感 |
 | 3.沥干水分，并保留薏仁水备用 |
 | 4.准备主面团材料：高筋面粉200g，细砂糖20g，盐1/4小匙，黑糖蜜15g，即溶酵母粉3个（1/2+1/4小匙），薏仁水115g，无盐奶油15g |
 | 5.将上述材料除无盐奶油外加入到面包机中和面档至第一次蜂鸣 |
 | 6.加入无盐奶油，重启和面程序 |
 | 7.第一次蜂鸣后加入薏仁米 |
 | 8.面团和好的样子，进行第一次发酵70分钟 |
 | 9.面团发酵好的样子 |
 | 10.将面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟 |
 | 11.放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下进行第二次发酵30分钟 |
 | 12.准备杏仁酱材料：蛋白15g，糖粉15g，杏仁粉10g |
 | 13.糖粉过筛后加入搅散的蛋白 |
 | 14.用叉子搅均匀后加入杏仁粉 |
 | 15.搅成均匀细滑的杏仁酱 |
 | 16.将杏仁酱刷在面包表面 |
 | 17.烤箱200℃预热，180℃，上下火，下层，烤18分钟 |
【黑糖蜜薏仁面包做法小贴士】
| 小贴士1.制作主面团的薏仁水就是熬煮薏仁后沥除来的汤，如果不足115g再补些水 2.薏仁米提前浸泡才能煮软 |
