| 冬瓜自身没有什么味道，比较清淡，可以将其与肉类等一起入菜，冬瓜不仅能吸收其它食材的味道，还可以解除肉类的油腻。“金银冬瓜”，实际上就是将冬瓜外裹蛋液，因外黄内白，所以叫“金银冬瓜”，与火腿肠一起蒸制，冬瓜软糯，并且吸收了蛋与火腿的香味，既营养又美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜250g，火腿肠80g，鸡蛋1个，香菇1朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉适量，姜适量，料酒适量，姜粉适量，胡椒粉适量，味精适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将冬瓜切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米左右的片；鸡蛋打散备用。 |
 | 2.冬瓜外面沾上面粉，然后再蘸蛋液，放入锅内煎至两面金黄。 |
 | 3.火腿肠切成与冬瓜片差不多大小的薄片，香菇一朵，中间切十字花刀。 |
 | 4.将香菇放在碗底中央，然后沿四周码上火腿片。 |
 | 5.在火腿片上码上冬瓜。 |
 | 6.将用料酒、盐、味精、姜粉、胡椒粉、清水调好的汁倒在冬瓜上，上蒸锅蒸十五分钟左右。 |
 | 7.蒸好后出锅倒扣在盘子中。 |
 | 8.将盘中汤汁倒入锅内，再加少许清水，放入姜片煮两三分钟，然后用水淀粉勾薄芡，淋香油。 |
 | 9.将芡汁浇在菜上即可。 |
【火腿金银冬瓜做法小贴士】
| 冬瓜在煎制时外面裹层面粉后再沾蛋液就很容易把蛋液沾匀了。 |
