红烧鱼

今天去爸妈那儿过节,我就烧了一条鱼,第一次做,卖相还是差了点儿,但是,味道那是相当不错哦!这可不是自夸哟!

【食材与调料】

【主料】鲫鱼1条
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,白砂糖或冰糖适量,小葱适量,姜适量,大蒜适量,香菜适量

【制作步骤】
红烧鱼 1.鱼腹内收拾干净,洗干净鱼,要把水分控干(这样做煎鱼的时候就不会蹦油,而且鱼皮会完整),鱼背上打上划几刀
红烧鱼 2.备好葱姜蒜
红烧鱼 3.锅倒油前用生姜擦锅(煎鱼就不会粘锅了),倒油,油热后把鱼放进去,千万不要用铲子去推鱼,为了鱼的完整,就晃动一下锅就行
红烧鱼 4.当鱼皮微焦时,把鱼推到一边,然后将葱姜蒜放进去爆锅,炒香后把鱼挪回来
红烧鱼 5.倒料酒去腥,然后加老抽
红烧鱼 6.然后加水慢慢炖,撒适量的盐,小火炖,放点白糖或冰糖提鲜
红烧鱼 7.收汁,出锅前撒点葱花和香菜
红烧鱼 8.起锅装盘

【红烧鱼做法小贴士】
小贴士在煎鱼之前一定要控干水分,要不煎的时候会蹦油的,煎的时候不要用铲子推鱼,要不鱼皮很容易就不完整了,鱼背上划上几刀是为了使鱼更入味!

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二月十七 二月十七
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