| 从市场上买了一些羊骨，羊肉性温，夏季尽量少使用，但是羊骨的肉少，用来红烧是很好的下酒菜。并且在烧制中加入胡萝卜，既可以去膻味，又可以吸收羊骨多余的油脂。二者结合是一道很好的下酒菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊骨600g，胡萝卜500g |
| 【辅料】葱15g，姜10g，冰糖5g，酱油10ml，美极鲜10ml，八角3粒，五香粉3g，盐适量，花生油30ml，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊骨洗净斩块。 |
 | 2.胡萝卜洗净切滚刀块。 |
 | 3.热锅下油，放入冰糖。 |
 | 4.小火炒出糖色。 |
 | 5.放入羊骨。 |
 | 6.翻炒上色。 |
 | 7.加入酱油和美极鲜炒香。 |
 | 8.再加入葱姜炒香。 |
 | 9.再加入水和剩余的调料炒匀大火烧开。 |
 | 10.盖盖转小火炖40分钟。 |
 | 11.再放入胡萝卜炒匀。 |
 | 12.盖盖再炖20分钟关火。 |
 | 13.盛盘撒少许香菜即可。 |
【红烧羊骨做法小贴士】
| 胡萝卜中的胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。 加入胡萝卜还可以去膻味。 |
