| 鱼汤是咱日常最常接触到的滋补饮食，像奶白色味道鲜美的鲫鱼汤，营养滋补常喝还有消除炎症的作用。淡水鱼种还有一种极适合用来炖汤的鱼，我们这里叫嘎牙鱼，这鱼肉质细嫩细刺少，富含蛋白质，炖出的汤汁成金黄色，食用能提高免疫力，利于身体生长发育。很多人家用它炖汤给产妇或身体虚弱的病人食用。 |
【食材与调料】
【主料】黄颡鱼300g |
| 【辅料】猪油2茶匙，盐适量，豆腐适量，生姜适量，白胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.处理黄颡鱼：一手握住鱼头，另一手捏住鱼鳃并车开，抠出鱼鳃和内脏。豆腐切成大块。 |
 | 2.锅里放一点猪油，放生姜片炒香。把锅端起来晃动几下让油铺满锅底。 |
 | 3.放进处理好的黄颡鱼，用小火把鱼两侧煎一下。 |
 | 4.砂锅里倒入清水，把煎过的黄颡鱼放进去，大火煮开后改成小火炖煮。 |
 | 5.一直炖到汤汁浓稠时放进切好的豆腐，调进盐，再次煮5、6分钟。出锅前撒上白胡椒粉提味。 |
【黄颡鱼炖豆腐做法小贴士】
| 小贴士嘎牙鱼学名叫做黄颡鱼，很多地方也叫它，昂刺鱼，黄丁鱼、黄腊丁、嘎鱼，黄蜡鱼等，因这鱼能发出小鸭子的叫声，有的地方叫它黄鸭叫。这鱼现在市场里特别是野生的一般极少见得到了，价格也高。 |
