| 上周买了一只现杀的童子鸡，分成了两半，一半做了白斩鸡，用高压锅压完，可能是鸡太嫩了，连魂儿都没了，肉特别烂，不成型了，导致最后照片都没法拍了。这次决定用炒锅直接红烧，只用了半个小时就做好了，鸡肉口感特别香 |
【食材与调料】
【主料】童子鸡半只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，大葱适量，姜适量，桂皮适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.半只童子鸡，提前用清水浸泡1小时， |
 | 2.然后剁成小块， |
 | 3.将鸡块冷水下锅， |
 | 4.大火烧开锅，撇去血沫， |
 | 5.炒锅中火加热，加冰糖炒糖色，下鸡块翻炒， |
 | 6.加入酱油，翻炒上色， |
 | 7.加热水没过鸡块，加入葱段、姜片、大料和桂皮， |
 | 8.大火烧开锅后，加入料酒，改中火炖30分钟， |
 | 9.最后加入盐，大火将汤汁收浓即可。 |
【红烧童子鸡做法小贴士】
| 小贴士童子鸡很嫩，切勿炖得时间过长，影响口感。 |
