| 黄鳝切段后和五花肉、火腿一起烧汤，非常鲜，黄鳝背部切些口子更容易入味。黄鳝买回来后最好先养二天再烧。 |
【食材与调料】
| 【主料】 黄鳝 4条 五花肉 500g 【辅料】 火腿适量盐适量姜适量料酒适量小葱适量 |
【制作步骤】
| 1 食材 |  |
| 2 黄鳝去除内脏，用热水泡，把黄鳝表面的粘膜去掉。 |  |
| 3 五花肉切块，加姜片和料酒，冷水上锅，烧到快开时，再加入切成块的火腿一起焯水。水开煮出浮沫后，把肉用冷水洗净。 |  |
| 4 黄鳝切段，每一段的背部再划些口子，方便入味。 |  |
| 5 加姜片、料酒，直接加开水，中小火煮，煮熟。 |  |
| 6 加盐 |  |
| 7 出锅后撒上些小葱 |  |
【黄鳝汤做法小贴士】
