| “狮子头”是江苏扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，后被改名为狮子头。狮子头，一个很家常的菜。有着很多不同的做法和不同的口味。今天我做的是红烧口味的。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉糜500g，苏打饼干10g，鸡蛋1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.自己用大块的有肥有瘦的肉切碎的肉糜，一包苏打饼干 |
 | 2.剁碎的葱姜。 |
 | 3.放入姜葱末 |
 | 4.放入捏碎的苏打饼干 |
 | 5.打入一只鸡蛋 |
 | 6.放一勺盐 |
 | 7.放一勺生抽 |
 | 8.用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉酱有粘合性，不散开来。 |
 | 9.取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形， |
 | 10.等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出， |
 | 11.锅内留少许油，下入姜片煸出香味后， |
 | 12.放两勺蚝油汁 |
 | 13.一勺老抽 |
 | 14.放三勺白糖 |
 | 15.放入油炸好的肉圆，放适量水大火烧开，小 火慢炖20分钟即可 |
【红烧狮子头做法小贴士】
| 猪肉要买七分瘦3分肥的最好， 肉糜中不需要放太多的盐。 |
