| 五花肉糜加了马蹄、葱姜末与鸡蛋，煎炸而成的狮子头口感柔滑香糯，碗底铺以焯过水的生菜叶，不仅颜色搭配漂亮，亦不觉肥腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g，马蹄6个，生菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜20g，香葱20g，料酒适量，生粉20g，生抽20ml，鸡蛋1个，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.葱、姜、马蹄切成末 |
 | 2.五花肉用搅拌机打成肉糜 |
 | 3.肉糜加鸡蛋、盐、生抽、白糖及葱姜末、马蹄末，用力搅匀 |
 | 4.挤或用勺子整成扁圆形 |
 | 5.下热油锅，中火煎炸 |
 | 6.炸透后盛出 |
 | 7.热油锅爆香葱花、八角，加盐、生抽、白糖，入开水煮沸，放入炸好的肉丸，小火煮至汤汁浓稠 |
 | 8.另起一锅，水煮沸，放几滴油，将生菜焯水 |
 | 9.焯好水的生菜铺至碗底 |
 | 10.肉丸铺其上，可加几朵香菇点缀 |
【红烧狮子头做法小贴士】
| 1.猪肉选用肥三瘦七的五花肉。2.煎炸肉丸时勿频繁翻面，一面炸黄后再煎炸另一面，以免粘锅或弄碎肉丸。 |
