| 狮子头，其实就是大大的肉丸子，这菜可以说是我们江浙一带的菜，平常也是嫌麻烦不大做，但是在过年的时候，都要做一些。狮子头有清蒸的，也有油炸好红烧的，我这次做的是油炸的。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉800g，山药80g，面粉60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，枸杞适量，生菜叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪腿肉洗净切碎，用姜，葱，盐，糖，胡椒粉，植物油，鲜抽等等调料搅拌好，放置60分钟入味. |
 | 2.山药洗净，去皮，用刀背刮成泥。 |
 | 3.把山药泥与猪肉糜混合搅拌好 |
 | 4.再加入适量面粉 |
 | 5.搅拌均匀 |
 | 6.锅里放入600克植物油，7分热，用手把肉糜揉成圆子，放入炸. |
 | 7.炸成金黄色 |
 | 8.捞出控油 |
 | 9.把油倒出，留些底油，放入炸好的狮子头，加适量水，糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火焖20分钟。 |
 | 10.盛出，用些生菜叶与枸杞做装饰即可. |
【红烧狮子头做法小贴士】
| 1.肉馅最好用3分肥，7分瘦的，用刀切，别用机器搅拌。 2.做肉丸子时，手心里沾点清水，就容易了。 3.也可以放五香粉。 4.山药起松的作用，不能少，也可以放荸荠。 5.炸的时候要注意，别把水溅到油锅里。 |
