| 茄子要做的好吃，必须要有油的功劳。在外面吃茄子，总担心油不干净。所以就自己动手做下，比外面干净，又没有那么油腻。 |
【食材与调料】
【主料】紫皮茄子300g |
| 【辅料】低筋面粉适量，盐适量，葱花段适量，瘦肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.①茄子切条，放在盐水中泡。 ②保鲜盒里放适量面粉，放点温水，把面粉搅拌成糊糊的状态。 ③捞起一点茄子，放到保险盒里，用筷子搅拌，让每条茄子都沾上面粉糊，其余的继续泡在盐水中。 |
 | 2.电饭锅里放油，油热，用筷子把茄子条一根根放入油中，注意，不要粘在一起。 |
 | 3.炸好的茄子，先放到碟子中放好。然后继续炸其他的。 |
 | 4.①适量的肉，切丝。 ②倒油入锅，放蒜头爆香，倒入瘦肉，翻炒。 ③肉到8成熟，倒入炸好的茄子条，翻炒。放入盐、酱油、耗油，调味上色。 ④撒上葱花段，出锅。 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士①茄子放在盐水里面泡，防止变黑 ②炸茄子，要注意，不要防太多，不然会糊一起 |
