| 因为加了西红柿的原因，会有一点酸酸的味道，特别滑嫩，入口即化。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2条，西红柿1个 |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，青椒适量，蒜适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上一些盐腌制10-20分钟。 |
 | 2.青椒和西红柿洗净后切块。 |
 | 3.大蒜一部分切片，一部分切末。 |
 | 4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。 |
 | 5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。 |
 | 6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色，变软。 |
 | 7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒至西红柿变软，出现红色汤汁。 |
 | 8.出锅前撒上切好的蒜末即可装盘。 |
【红烧茄子做法小贴士】
| 小贴士1.烧茄子不费油的方法有两种： 第一种是：把茄子切成块，用盐腌制十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 第二种是：茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。 2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益防癌抗癌！ |
