| 煮软烂的牛筋淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”而且牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。将炒熟的花生放入牛筋浓汤凝固成花生冻，如果不说，不亲自品尝还以为是花生糖呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛筋400g，花生60g |
| 【辅料】丁香适量，大料适量，盐适量，胡椒适量，甘草适量，姜葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将买回来的牛筋清洗干净。 |
 | 2.煮锅放入姜葱和牛筋加水清水大火烧开。 |
 | 3.锅里烧开的姜葱水能去掉牛筋的异味。 |
 | 4.准备大料，丁香，甘草和胡椒。 |
 | 5.准备姜葱。 |
 | 6.将煮过的牛筋捞起清洗干净。 |
 | 7.另起锅放入所有调料和牛筋大火烧开之后改中小火慢炖。 |
 | 8.炖至牛筋软烂。 |
 | 9.然后捞起切块 |
 | 10.再放入锅里继续煮汁汤汁浓稠。 |
 | 11.将牛筋汤汁隔离到玻璃容器里。 |
 | 12.将去衣花生炒熟。 |
 | 13.然后将炒熟的花生均匀倒入之后放入冰箱凝固。 |
 | 14.过夜后凝固的“花生冻”倒出容器切块即可。 |
 | 15.这款“花生牛筋冻”花生香脆，用牛筋熬出来的浓汁成冻口感富有韧劲。不喜欢吃甜的花生糖，可以用这样的方法做“花生牛筋冻”代替哦。 |
【花生牛筋冻做法小贴士】
| 除了用牛筋，也可以用猪皮，鸡爪来做这款小吃。 |
