| 是问卖鱼的老板才知道这个叫马头鱼的，也是海鱼，这边离海近，喜欢吃海鱼的人就有口福了，比如说我老公。我是不喜欢吃，可能是自己做的原因，总感觉有股鲜味受不了，吃到嘴里也吞不下去，因为就老公一个人我就只买了一条，买回来也不知道怎么做，卖鱼的老板说清蒸来吃好吃，可是我不太，就红烧了，刚好家里还有泡菜就一起用来调味了。老公说味道还不错，一个人把一条鱼吃的光光了。 |
【食材与调料】
【主料】马头鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，老干妈适量，泡菜适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.马头鱼一条，买的时候让老板帮忙处理了，回家洗洗就划花也腌渍。用盐、姜丝、料酒腌十分钟左右入味、去腥。 |
 | 2.腌鱼的空档，准备配料。蒜头切细，泡菜切丝，适量老干妈。 |
 | 3.起油锅，油九成热的时候煎鱼。 |
 | 4.稍煎片刻，翻面，煎另一面，待两面金黄，鱼完全熟了盛出备用。 |
 | 5.另起油锅，爆香蒜头。把配料炒出香味。 |
 | 6.倒入煎好的鱼，放少许水稍焖一下。至入味。最后放入少许酱油。 |
 | 7.装盘ＯＫ。 |
【红烧马头鱼做法小贴士】
| 小贴士腌鱼的时候，把盐均匀的抹在鱼的全身，容易入味。煎鱼的时候，用手提着鱼尾把头朝下，让多余的水分顺着鱼头流掉，下锅煎的时候就不会因为有水分而溅油。 |
