| 芹菜是高纤维食物,虽然我不喜欢吃芹菜，但为了营养均衡，偶尔也会吃上一次。不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了；因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的8倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜叶200g，炸花生米80g |
| 【辅料】生抽适量，白糖适量，鸡精适量，醋适量，香油适量，辣椒油适量，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.择取芹菜的嫩叶，用淡盐水浸泡15分钟。 |
 | 2.锅内烧开水，放放芹菜叶焯烫2-3分钟后，捞出过凉水。 |
 | 3.蒜拍碎。 |
 | 4.挤干芹菜叶的水份，加入蒜碎、花生米、熟芝麻。 |
 | 5.加少许白糖、醋、生抽、鸡精、香油、辣椒油拌匀即可。 |
【花生米拌芹菜叶做法小贴士】
| 芹菜叶量少，加生抽和醋即可，无需加盐。 |
