| 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼425g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，白砂糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.切花 |
 | 3.葱、姜备用 |
 | 4.放入盐、料酒、胡椒粉、姜葱淹15分钟 |
 | 5.葱姜切碎 |
 | 6.擦上淀粉，煎成金黄色（我忘记拍了） |
 | 7.热油爆香葱姜 |
 | 8.放入豆瓣酱炒一下 |
 | 9.兑入适量的水、煮开 |
 | 10.放入鱼、料酒、白砂糖、 |
 | 11.收汁即可 |
【红烧鲤鱼做法小贴士】
| 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。 |
