| 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋白5个，砂糖A120g，砂糖B30g， 低粉125g，小苏打1/8小勺，水125ml，色拉油70ml，盐1/4小勺，泡打粉1/2小勺，可可粉30g |
| 【辅料】黑樱桃适量，奶油300g |
【制作步骤】
| 1.蛋黄打散，加入砂糖30克搅拌糖融化，然后分次加入水，油，没加一次都要搅拌均后在加入下一个 | 2.低粉，泡打粉，小苏打，可可粉，混合过筛 | 3.把混合过筛的粉类加入一种，搅拌均匀，成浓稠的蛋黄面糊 | 4.蛋白加入盐，打成大的鱼眼泡，然后分三次加入120克砂糖，到至硬性发泡即可。出现直立的尖角 | 5.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒回到剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀 | 6.倒入7-8寸的蛋糕模子中，在桌子上震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱，165度45分钟即可出炉，然后倒扣放凉 | 7.奶油打发至硬 | 8.蛋糕切三片，第一层刷樱桃汁，抹一层奶油，放入樱桃颗粒（用的是罐头的），然后放入第二片蛋糕片，如第一片，然后放上最后一片蛋糕，在表面抹上奶油，把整个蛋糕的表面都裱好奶油 | 9.巧克力刨成碎屑，粘在蛋糕表面。表面再用裱花嘴挤几多奶油花，每一朵上放上一个黑樱桃，即完成。 |
【黑森林蛋糕做法小贴士】
| 奶油要打到硬性，倒扣过盆子来不会留出来。 |
