| 某天晚饭，我发疯一样想吃辣白菜，可惜啊，大晚上的不能出去买，第二天我就决定自己动手了，今年我家后院的白菜大丰收啊，也算是自产自销了，自己做的还更卫生，哪一天我吃不上饭了，估计会到街上卖辣白菜去 |
【食材与调料】
【主料】白菜2000g |
| 【辅料】辣椒面50g，梨100g，苹果100g，萝卜200g，虾酱20g，鱼露10ml，盐30g，糖20g，糯米粉35g，姜20g，蒜20g |
【制作步骤】
 | 1.大白菜清洗干净后晾干 |
 | 2.每颗白菜一切四块，在每一层白菜叶子上均匀撒上盐 |
 | 3.腌制一天一夜后，杀出水分，用清水漂洗一下，攥干 |
 | 4.准备各种调料，并清洗干净 |
 | 5.白萝卜、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，韭菜切段备用， |
 | 6.用350克清水溶解35克糯米粉，小火慢慢熬煮 |
 | 7.直到糯米水变成微稠浆糊状关火 |
 | 8.糯米浆稍凉后加入辣椒面搅拌均匀 |
 | 9.加入擦好的萝卜、苹果、梨，加入姜蒜，加入虾酱和鱼露，加入韭菜段，加入2小勺盐和1大勺白糖，最后搅拌均匀即可 |
 | 10.腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱 |
 | 11.密封后冰箱冷藏发酵一周即可 |
【韩式辣白菜做法小贴士】
| 小贴士1、各家做辣白菜的材料都不同，我们习惯加入梨，不喜欢加胡萝卜、洋葱和白芝麻什么的 2、我用的辣椒面是网购的，专门做韩式辣椒酱或泡菜的，颜色很红但是没有多少辣味 3、糯米浆的作用是为了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的风味，加快发酵等，如果图省事可以用大米粥来代替 4、 做好的辣白菜一般3天就可以吃了，但发酵一周后味道更好 5、做辣白菜没有什么难度，但要注意这个和中式泡菜是一样的，所有的容器和操作过程中不能沾油，否则很容易就坏掉，不利于保存 |
