| 吃鱼有句顺口溜，春鲫夏鲢秋厚子，春天吃鲫鱼最好了，鱼肉肥美，还有鱼籽。现在鸡也不敢吃猪肉也不是很放心，多吃鱼吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋1个，大料适量，辣椒适量，醋适量，糖适量，酱油适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼收拾干净 |
 | 2.鱼身上划两刀，鸡蛋打散，鱼沾满蛋液 |
 | 3.锅烧热，热锅凉油，放入裹好蛋液的鱼 |
 | 4.不要马上翻身，定型后翻一下煎的两面金黄 |
 | 5.三条都煎好 |
 | 6.放入全部调料 |
 | 7.倒醋焖一下，然后加酱油，糖、白酒、适量的水，没过鱼身 |
 | 8.炖20分钟左右，直至收汁 |
 | 9.出锅啦 |
【红烧鲫鱼做法小贴士】
| 1、煎鱼要热锅凉油，鱼皮不易破 2、煎出应噶再翻面 3、白酒可以去腥 |
