【食材与调料】
【主料】野生即鱼一条2斤左右，大葱半根，姜，大蒜2半，香菜，食用油 |
| 【辅料】料酒，花椒面，大料，酱油，醋，白糖，鸡粉，淀粉，味精 |
【制作步骤】
 | 1.先把鱼洗干净，鱼鳞和内脏不要扔掉，一会我还教你做两个菜 |
 | 2.把鱼靠鱼諰的上部两边个切一刀不要切透把鱼的醒筋取出 |
 | 3.把个种调料到入盆中把鱼两面打顺刀放入调料盆里腌制30分钟 |
 | 4.把腌制好的鱼取出撒点干面粉把干 |
 | 5.把炒锅放入少许油放入大料，花椒，等到油热了花椒，料大也炸好了不要炸胡了，干辣椒2个掰碎放入把拉几下出香味出锅备用 |
 | 6.炒锅放入多一点油油热把鱼放入炸到金黄色捞出，把鱼磷洗净空干水份下入油中炸到酥了捞出 |
 | 7.把鱼到出留少量油各葱姜爆香加入点大酱和十三香炒香放鱼内脏放入水小火收烫，好了 |
 | 8.炸好的鱼鳞用湿淀粉包好（往加点五香粉和精盐）用油炸酥 |
 | 9.把鱼放入炒锅内把腌制鱼的汤汁到入锅内加水不咸就加点盐中火顿汤汁浓的把大料花椒辣椒鱼到入盐候出锅，上菜 |
【红烧即鱼做法小贴士】
| 小贴士在宰杀鱼的时候，鱼鳞內脏不要扔掉，洗净还能做菜，即鱼洗净在鱼颈骨两边，个切一刀把里边的腥筋那出来用刀背一边轻敲一边拉出来，鱼要两边打顺刀，好入味先把鱼和调料放入盆内腌制半小时后，取出鱼腌制的水不要扔掉，把鱼撒点白面，撒点白面主要把干，要不下油锅的时候烫着自己，在顿的时候把喂鱼的汤料到入就行了，咸鱼淡肉是我们北方人的做法 |
