| 鸡头的可食之物很少，特别是鸡脑又含有较高的胆固醇，所以人们通常都将鸡头敬而远之，还有的将其做为下脚料弃之。但是每当看到鸡头时，就会不由的想起小时候的情景。那时候只有到春节才能凭票购买一只小鸡，家里人口多炖小鸡时还要放一些白菜才能够吃一顿。我只是记得就是这样一年一次的大菜，妈妈几乎不吃鸡肉，只是把剩余的鸡头鸡爪和骨头之类放到自己碗里尝尝。我们问她时，她却说愿意吃鸡头，鸡头味好。后来条件逐渐好了，孩子们都长大了，我们在提其鸡头时，妈妈说了一句话：傻孩子，鸡肉要够吃，谁还吃鸡头哇！一想到这句话，心里就有酸酸的感觉。前几天偶然看到有单独卖鸡头的，使我又想到妈妈说的话，就买了一袋鸡头，食之之后感觉是：母爱是伟大的！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡头600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料：洗净鸡头、葱姜。 |
 | 2.鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。 |
 | 3.将飞水的鸡头冲洗干净。 |
 | 4.起锅热油、放入葱段、姜片炒香。 |
 | 5.放入鸡头，旺火，烹入料酒。 |
 | 6.加入适量酱油。 |
 | 7.炒至均匀上色。 |
 | 8.加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。 |
 | 9.加味精提鲜，旺火收汁。 |
 | 10.出锅装盘。 |
【红烧鸡头做法小贴士】
| 1、烹制鸡头要注意的就是要清洗干净、飞水去腥才能保证无异味。 2、另外老年人尽量少食用。 |
