| 红烧鸡脖子是一道非常美味的下酒小菜，鲜香味浓，色泽红亮。一丝丝的瘦肉嚼起来略有韧性，越品越香。其实我家那位更爱吃带皮的鸡脖子呢，但为了健康着想我还是会买这种不带皮的，偶尔吃吃，应该无妨的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脖子500g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，料酒适量，糖适量，盐适量，醋适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，葱切段、姜切片、再准备香叶1片、大料1粒、小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小块，及大蒜、干红辣椒适量。 |
 | 2.将鸡脖子洗净修整一下后剁成小段。 |
 | 3.将鸡脖子用开水焯烫5分钟后捞出沥干，将香料装入调料盒中。 |
 | 4.炒锅上火加适量油后，加入2勺白糖，小火加热至焦黄色。 |
 | 5.倒入焯过水的鸡脖子，翻炒至上色。 |
 | 6.加入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味后，烹入适量醋和料酒，加适量酱油调色。 |
 | 7.加入适量水并加入调料盒，大火烧开后，转小火炖煮40分钟左右，出锅前10分钟加盐调味。 |
 | 8.待汤汁收到浓稠即可出锅。 |
【红烧鸡脖子做法小贴士】
| 我习惯在煸炒肉类的时候，加少量的醋来烹一下，这样可以起到去腥增香的作用。 |
