| 很偶然的机会，发现家附近的超市有卖华子鱼的，感觉挺意外的，远自内蒙古达里湖的有机野生华子鱼，能静静地躺在北京的超市里，不禁让人感叹，生活在当下的人真挺幸福的，无论是大江南北，还是国内国外的美食都能品尝的到。虽然价格不菲，还是决定买回家，让家人尝尝鲜。华子鱼个头不大，我买的这四条才一斤，不过这种鱼没什么小刺，所以吃起来没有过多的负担，听从家人的意见，采用了最家常的红烧方法，味道吗，还是很不错的。 |
【食材与调料】
【主料】华子鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱8g，姜8g，蒜4瓣，花椒10粒，大料1粒，花雕酒10g，米醋15g，绵白糖10g，酱油15g，干辣椒3枚 |
【制作步骤】
 | 1.华子鱼买回后，室温解冻。 |
 | 2.去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净备用。 |
 | 3.清洗好的华子鱼，要用厨房用纸擦净水分，平底锅中加入少许油，油热后放入鱼煎制。 |
 | 4.煎到两面金黄即可。 |
 | 5.加入花雕酒、米醋、葱、姜、蒜、花椒、大料，盖盖焖1分钟，为去除鱼的腥味。 |
 | 6.加入酱油、糖、盐、干辣椒，适量清水，水的量刚刚末过鱼即可。 |
 | 7.大火烧开后，小火炖煮到汤汁收的查不多即可。 |
【红烧华子鱼做法小贴士】
| 小贴士因为鱼小，所以没在鱼身上打花刀。煎鱼之前一定要擦干鱼身上的水分，防止沾锅。 |
