| 我家喜欢吃鲳鱼，尤其是清蒸，我家妞最喜欢吃，这次买的鲳鱼比较大，而且在冰箱里保存的时间长了点，怕清蒸不够新鲜，所以改成红烧了。味道一样的鲜美。肉质一样的鲜嫩。 |
【食材与调料】
【主料】鲳鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，糖适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲳鱼洗净，去腮去鳞。 |
 | 2.鱼身划上几刀，加入盐 料酒 花椒腌制10分钟。 |
 | 3.准备好葱姜蒜 |
 | 4.用吸油纸吸干水分。 |
 | 5.拍上干淀粉。 |
 | 6.锅中注入油，烧制6成热，，将鲳鱼下入。 |
 | 7.炸制两面金黄后，下入葱姜蒜炒香。 |
 | 8.烹入料酒 加入酱油 糖 醋 盐和清水。 |
 | 9.大火烧开 转中火 烧制10分钟 ，收干汤汁即可 |
【红烧鲳鱼做法小贴士】
| 小贴士鲳鱼腌制的时候已经加入盐了，烧制的时候，盐的用量须根据自己的口味来添加 |
