| 8月份导师教学做家常菜开展这么久了，也教到第4期了，各位都亲都很积极的在交作业，而自己一期也没参加。眼看8月份又快过完了，今天刚好家里有鱼，那就来学做一道草儿老师教的家常红烧鱼吧。今天用到的鱼是彩虹鲷，其实我们家很少买鱼，也不是不喜欢吃，知道多吃鱼有好处。但主要是我爸不爱吃鱼平时又基本都是他买菜的，所以就很少买。偶尔买呢买得最多的就是这个鱼和非洲鲫鱼。我还是挺喜欢吃鱼的，感觉这两种鱼刺也不多，很适合我这种喜欢吃鱼又怕鱼刺的人。 |
【食材与调料】
【主料】彩虹鲷1条 |
| 【辅料】生姜适量，小葱2棵，大蒜适量，盐适量，醋适量，白糖适量，油适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会 |
 | 2.姜切片，蒜切碎，葱白葱叶分别切好 |
 | 3.取一只碗放入少许料酒、酱油 |
 | 4.放少许盐 |
 | 5.放少许醋 |
 | 6.放少许白糖 |
 | 7.加适量清水搅拌均匀 |
 | 8.锅里放油烧热放姜片润润锅后把鱼放进去中小火煎至两面金黄（煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制） |
 | 9.把调好的料汁倒进锅里 |
 | 10.放入葱白盖上盖煮一会 |
 | 11.煮一会后放入蒜碎 |
 | 12.大火收汁 |
 | 13.装盘撒上葱花即可 |
【红烧彩虹鲷做法小贴士】
| 小贴士1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。 2调味汁可以根据自己需要和喜好调整。 3煎鱼用中小火，煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。 4鱼事先抹鱼腌过了，酱油也是咸的所以盐要酌情添加。 |
