| 鱼米之乡的湖北省，盛产鳊鱼。 活的鳊鱼一般都是用来蒸着吃的，而这条是钓来后放冰箱冷冻过几天，所以取出来红烧着吃。 鳊鱼的肉质细腻，鲜美， 是非常受人喜爱的家常鱼。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳊鱼300g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，色拉油适量，老抽适量，陈醋适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鳊鱼收拾干净。 |
 | 2.将锅烧热，倒入色拉油。 |
 | 3.将鱼放入锅中小火煎。 |
 | 4.当鱼一面煎成金黄后，翻面煎。 |
 | 5.鱼两面煎成金黄后，放入姜蒜煎香后加开水煮，并加盐调味。 |
 | 6.鱼汤煮到浓郁时，加老抽，收干汤水，最后淋入少许的陈醋，装盘时撒葱花。 |
【红烧鳊鱼做法小贴士】
| 如果害怕煎鱼会弄破鱼皮，可以选择用平底锅来做鱼，可以保证鱼皮不破。 |
